Девочка в возрасте в возрасте двух с половиной лет пережила развод своих родителей: матери Джуди и отца Билла. Впоследствии отчимом Медхен стал второй муж матери, музыкант по профессии. Под наставлением отчима в трёхлетнем возрасте девочка стала обучаться искусству фортепьянной игры, а затем и приступила к освоению струнных инструментов: гитары, скрипки и контрабаса. Эмик мечтала быть актрисой еще со школьной скамьи и обучалась актёрскому мастерству в Рино в школе Роберта МакКвина, а также осваивала разные виды танцев: современный, балет, джаз, степ.
С целью делать карьеру актрисы шестнадцатилетняя Медхен в 1987 году уехала в Лос-Анджелес. Её участие в ряде видеоклипов Хулио Иглесиаса и Рика Эстли в роли исполнительницы танцев сделала её популярной, также как и работа в роли модели. Потом было несколько ролей в телевизионных сериалах "Спасатели Малибу" и "Звёздный путь: Следующее поколение".
Но истинную популярность принесла Медхен Эмик роль в сериале "Твин Пикс" режиссёра Дэвида Линча, где она сыграла официантку Шелли Джонсон, которую избивал собственный муж (1989-1990 гг.).
В остросюжетном фильме "Лунатики" по произведению Стивена Кинга в 1992 году Метхен исполнила одну из первостепенных ролей. Не следует оставлять без внимания её роль в киноленте "Секс, ложь, безумие" (1994 г.), где актриса сыграла с Д. Спейдером.
Знакомство Медхен Эмик в 1990 году с автором и исполнителем музыки Дэвидом Алексисом, через два года закончилось удачным замужеством и рождением двоих детей.