Эмили Мэллори Проктер появилась на свет в городе Роли в Северной Каролине, 8 октября 1968 года. Отец был врачом общей практики, а мать домохозяйкой. Когда девочке было два года, родители Эмили развелись.Эмили и ее брат Вит остались жить с матерью.
Эмили с детства хотела стать настоящей актрисой и сниматься в кино. Она пыталась поступить на театральный факультет в университете Восточной Каролины, но ей это не удалось, потому что не было мест. Эмили начала заниматься журналистикой и танцами. Параллельно с учебой Эмили начинает работать на телевидении. Она стала работать метеорологом на канале филиала CBS в Гринвилле. Окончив обучение, Эмили переезжает в Лос-Анджелес, где начинает посещать актерские курсы, которые в течение двух лет, которые оплачивает ее отец.
В 2005 году Эмили принимает приглашение на участие в рекламной кампании Charriol по производству драгоценностей и дорогих часов.