Родилась Шири в семье Джерри и Дена Эпплби 7 декабря 1978 года в штате Калифорния, Лос-Анджелес. Ее имя в переводе с иврита означает «моя песня». В 1978 году Шири закончила школу Calabasas High School и поступила в Южно-Каролинский университет.
Сниматься Шири Эпплби начала в четырех летнем возрасте в рекламных роликах компаний Тако Белл, Чириос и M&Ms. Она сыграла в телесериалах «Спасатели Малибу», «Скорая помощь», «Седьмое небо», «Беверли-Хиллз, 90210» и «Зена — королева воинов». К тому же Шири снялась в видеоклипе Бон Джови на песню «It's My Life».